Para elegir un buen grano de café, es importante tener en cuenta varios criterios para elegir el mejor café. Nuestros cafés de pescadores Mapala y Café du Vieux cumplen con estas condiciones. |
| \ no tiene nada que ver con lo que encontramos en algunos industriales. Mapalga y sus tostadores llevan a cabo este trabajo, y estamos constantemente ajustados dependiendo de los cultivos, los suministros para garantizar el mejor nivel para cada tipología de café. Por lo tanto, las condiciones climáticas y geográficas (lluvia, sol, temperatura ...) del lugar de origen del café juegan un papel importante en su calidad. |
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Los cafés de mapala y el café del viejo pescador consisten en mezclas de origen puro y cafés. A mezcla es un ensamblaje de diferentes cafés obtenidos después de haber hecho muchas recetas, el objetivo es ofrecer un saldo de sabor para cumplir con los gustos de los clientes. Para el Café Du Vieux Fisherman, estos asambleas siempre están hechos con cafés excepcionales para garantizarle lo mejor. a Pure Origin} Coffee es de un solo terroir o región , luego hablamos de café especial, cuyas características lo colocan en un nivel muy alto. Estos cafés obtuvieron una nota muy alta (al menos 80/100), que se entrega de acuerdo con el estándar SCAA que define el carácter excepcional del café. |
Nuestros cafés se enfrían exclusivamente por el paso del aire ambiental en el mezclador. Esto reduce gradualmente la temperatura de los granos de café a temperatura ambiente. café conserva todos sus aromas, sus cualidades de sabor y conserva su equipo.
Rechazamos el enfriamiento de agua (enfriamiento) practicado por algunos industriales , que consiste en agua de pulverización en café caliente para enfriarlo rápidamente y recuperar parte del peso perdido durante el tostado. Este proceso hace que el café pierda una gran parte de sus aromas y disminuye su vida útil. Hace daños a las máquinas de café (ensuciamiento de una mezcla de aceite y agua en las ruedas de molienda, en el circuito de difusión).