Um ein gutes Kaffee -Getreide zu wählen, ist es wichtig, mehrere Kriterien für die Auswahl des besten Kaffees zu berücksichtigen. Unsere Mapala und Café du Vieux Fisherman Cafes erfüllen diese Bedingungen.

Oder hat nichts mit dem zu tun, was wir in einigen Industriellen finden. Diese Arbeit wird von Mapalga und seinen Roastern durchgeführt, und wir werden je nach Ernten ständig angepasst, die Vorräte, um das beste Niveau für jede Kaffeetypologie zu gewährleisten. Somit spielen die klimatischen und geografischen Bedingungen (Niederschlag, Sonnenschein, Temperatur ...) des Herkunftsortes von Kaffee eine wichtige Rolle für seine Qualität.

Mapala Cafes und alter Fischerkaffee bestehen aus reinen Ursprungsmischungen und Cafés. A Mischung ist eine Ansammlung verschiedener Cafés, die nach der Erstellung vieler Rezepte erhalten wurden. Das Ziel ist es, eine Geschmacksguthaben zu bieten, um den Geschmack der Kunden zu erfüllen. Für den Café du Vieux Fisherman werden diese Versammlungen immer mit außergewöhnlichen Kaffee hergestellt, um Ihnen das Beste zu garantieren. a reiner Ursprung} Kaffee stammt aus einem einzelnen terroir oder Region , dann sprechen wir von Spezialkaffee, wobei die Eigenschaften auf einem sehr hohen Niveau positioniert werden. Diese Kaffees erhielten eine sehr hohe Note (mindestens 80/100), die gemäß dem SCAA -Standard geliefert wird, der den außergewöhnlichen Charakter des Kaffees definiert.

industrielle Cafés werden häufig bei Temperaturen von mehr als 400 ° C für 4 bis 10 Minuten geröstet. Kaffee wird dann ölig und nicht sehr angenehm

Unsere Cafés werden ausschließlich durch den Durchgang von Umgebungsluft im Mixer abgekühlt. Dies reduziert allmählich die Temperatur der Kaffeekörner auf Raumtemperatur. Kaffee behält somit alle Aromen, seine Geschmacksqualitäten und bewahrt Ihre Ausrüstung.

Wir verweigern die Wasserkühlung (löschen) von einigen Industrialisten , die aus Spray Water auf heißem Kaffee besteht, um es schnell abzukühlen und einen Teil des während des Braten verlorenen Gewichts zu erhalten. Dieser Prozess lässt Kaffee einen großen Teil seiner Aromen verlieren und verringert seine Haltbarkeit. Es verursacht Kaffeemaschinen (Verschmelzen einer Mischung aus Öl und Wasser in den Schleifrädern im Diffusionskreis).

Die Auswahl Ihres Kaffees ist sowohl für den Geschmack Spaß als auch für Ihre Kaffeemaschine. Bevorzugen Sie keine Cafés von nicht -ölen und gekühlten Cafés in der Luft, sodass Sie vermeiden, die Räder Ihrer Kaffeemühle und Fettablagerungen im Gerät zu beschädigen, die die Leistung und Langlebigkeit Ihrer Kaffeemaschine beeinflussen würden.