Oder
|
|
Die chemischen Verbindungen von geröstetem Kaffee sind komplex, aber es ist nachgewiesen, dass die Luft, die Sauerstoff enthält, mit den Verbindungen von Kaffee reagiert und verändert. Dies führt zu schmeichelhaften Ergebnissen, wir sprechen oft von Geruch und Geschmack von Rancia und harten Eindruck. Es ist daher ratsam, Ihren Kaffee in der Verpackung zu kaufen, die von Ihrem Verkäufer gut versiegelt ist. |
 |
Kaffee ist ein hygroskopisches Essen , das heißt, dass die Luftfeuchtigkeit durch Absorption beibehält. Diese Luftfeuchtigkeit greift die Aromen an und verändert insbesondere die ätherischen Kaffeeöle für ein degradiertes Tassenergebnis. Planen Sie also nicht, Ihren Kaffee im Kühlschrank aufzubewahren, und selbst in einer Schachtel ist es eine viel zu nasse Umgebung, die auch die Migration von duftenden Molekülen von anderen Lebensmitteln in Richtung Kaffee fördert. Er ist dann in wenigen Stunden undrinkabel. |
leuchtet die elektromagnetische Strahlung, insbesondere aufgrund der Photonen, die an der Fotodégidation von organischen Verbindungen und geruchlichen Kaffeemolekülen beteiligt sind. Cafés, die im Licht geblieben sind, verlieren daher ihre organoleptischen Eigenschaften und oxidieren noch schneller. Ihre Farbe kann sich auch ändern.Dieses Phänomen wird durch Speicher in transparenten Behältern beschleunigt, die die Photonen den Behälter überqueren lassen.fliehen daher aus den Kaffee, die in großen transparenten Behältern in großen Menschen verkauft werden, der Kaffee oft aus, es sei denn, Ihr Händler hat ihn gerade in die Präsentation gesteckt. |
| Wir hören oft von Spezialisten, die Kaffee einfrieren. Dies gilt und für sehr kleine Mengen an vakuumgepacktem Kaffee gültig. Im Gebrauch muss der Kaffee sehr schnell verwendet werden, da das Auftauen zu einem Temperaturanstieg und einer Zunahme der Luftfeuchtigkeit führt, die sich natürlich verschlechtert, wenn er nicht sofort konsumiert wird. Planen Sie also nicht, diese Methode zu üben. |
Kaffee behält jedoch bis zu 60 Tage seine besten Geschmacksqualitäten, kann aber weit über die wirkliche Wahrnehmung der Verschlechterung hinaus gehalten werden. Konsumieren Sie es schnell, idealerweise in einer Zeit von weniger als 7 Tagen und respektieren Sie die oben genannten Empfehlungen.
Wie kann man Kaffee unter diesen Bedingungen besser behalten?
keine Panik, einfache Lösungen gibt es, aber denken Sie daran, dass Licht, Luft und Luftfeuchtigkeit den Kaffee schnell verändern.
frisch geröstetes Kaffee:
Das Ideal ist es, Ihren Kaffee in undurchsichtigen, hermetischen Paketen zu kaufen. Dies ist die Lösung, die Mapala ausgewählt hat.
Wenn das Paket geöffnet ist und gestartet wird:Verwenden Sie den Reißverschluss und drücken Sie das Paket, um die Luft zu evakuieren. Wenn das Paket keinen Reißverschluss hat, falten Sie es fest und verwenden Sie ein Gummiband, um es geschlossen zu halten, oder verwenden Sie eine Zange. Speichern Sie das Paket dann in einer luftdichten Schachtel in einem Schrank, um Licht und Luftfeuchtigkeit zu vermeiden. Sie können auch eine undurchsichtige (nicht übertransparente), Plastik- oder Bambusbox verwenden, um Ihren Getreidekaffee vor Licht, Luft, Luft zu schützen und immer eine Schraubkiste oder mit Fugen auszuwählen. |
Schützen Sie Ihren Kaffee vor der Luft vor Luftfeuchtigkeit und Licht gut. Wenn Sie gemahlenen Kaffee konsumieren, denken Sie daran, ein Handbuch oder eine elektrische Mühle zu kaufen, um ihn auf Bedarf zu mahlen, da sich der Bodenkaffee viel schneller verschlechtert, da die Luft schneller schneller ist. |